Beschreibung
Soja nicht nur für Vegetarier und Veganer
In Asien schätzt man Lebensmittel aus Sojabohnen seit Urzeiten. Erst in den letzten Jahren gewinnen Sojaprodukte auch auch bei uns an Bedeutung. Besonders unter Vegetariern und Veganern. Dennoch ist der Anteil an Soja-Lebensmitteln am Speiseplan hierzulande noch immer verschwindend gering.
Ernährungsphysiologische Vorteile von Soja
- hoher Eiweißgehalt
- ausgezeichnete Eiweißzusammensetzung
- hoher Ballaststoffgehalt
- reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- guter Lieferant ausgewählter Mineralstoffe und Spurenelemente
- reich an gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere Isoflavonen
Mind. 8 Stunden einweichen mit dreifacher Wassermenge – Einweichwasser wegschütten – Bohnen spülen und mit 3facher Wassermenge köcherln (bei zu heftigem Kochen zerplatzen die Bohnen) Dauer ca. 1 Stunde
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