Süsslupinen

Beschreibung

Die Süßlupine zeichnet sich besonders durch ihren hohen Proteingehalt von fast 40 Prozent und die sehr gute Proteinwertigkeit aus. Außerdem sind die Samen fast purinfrei und enthalten weniger blähende Inhaltsstoffe als andere Hülsenfrüchte, was sie besonders verträglich machen. Wenig, aber qualitativ hochwertiges Fett und eine gute Portion Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen sind weitere Vorzüge der Süßlupine.

Mind. 8 Stunden einweichen mit dreifacher Wassermeng – Einweichwasser wegschütten – Bohnen spülen und mit 3facher Wassermenge köcherlen (bei zu heftigem Kochen zerplatzen die Bohnen) Dauer ca. 1 Stunde.

Achtung: Haselnussallergiker reagieren evtl. auf Süsslupinen

Süsslupinen Rzepte von herzhaft bis süss: https://www.kuechengoetter.de/zutaten/lupinen-552